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Pizza caseira com mussarela vegana derretida e pimentão vermelho, com uma mão puxando a primeira fatia

Receita de Mussarela Vegana (que Derrete e Estica!)

Cansada de mussarela vegana que não derrete ou vira borracha? Esta receita é a solução! Aprenda a fazer uma mussarela caseira incrível, com ingredientes simples, que fica elástica, gratina e é perfeita para suas pizzas, lasanhas e lanches. O resultado vai te surpreender!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
2 horas (O tempo de resfriamento na geladeira) 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Acompanhamento, Ingrediente Base
Cuisine: brasileira, vegana
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara de Castanha de Caju Crua deixada de molho em água quente por 30 min
  • ½ xícara de água filtrada
  • ¼ xícara de Polvilho Azedo
  • 2 colheres de sopa de Polvilho Doce
  • 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional
  • 2 colheres de sopa de Óleo de Coco Refinado sem sabor
  • 2 colheres de sopa de Suco de Limão ou Vinagre de Maçã
  • 1 colher de chá de Sal

Method
 

  1. O Spa das Castanhas: Deixe as castanhas de molho em água quente por 30 minutos para amolecer. Se não tiver tempo, ferva por 10 minutos. Escorra bem a água antes de usar.
  2. A Mágica no Liquidificador: Adicione todos os ingredientes no liquidificador: as castanhas escorridas, a água, os polvilhos, a levedura, o óleo, o limão e o sal. Bata em alta velocidade até obter um creme completamente liso e sem pedacinhos. Pare e raspe as laterais se necessário.
  3. A Hora da Panela: Despeje o creme em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio-baixo. Mexa constantemente com uma espátula de silicone, sem parar. A mistura vai engrossar e ficar brilhante.
  4. O Ponto Certo: Continue mexendo vigorosamente até que a massa se transforme em uma bola elástica que desgruda completamente do fundo da panela. Isso leva de 5 a 10 minutos.
  5. Modelando a Obra de Arte: Desligue o fogo. Transfira a massa quente para um pote de vidro ou recipiente de sua preferência, levemente untado com óleo. Alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

Notes

Dica da Lu : O segredo para a elasticidade é o polvilho azedo, não pule esse ingrediente! E na hora de cozinhar, paciência e braço firme para mexer sem parar são seus melhores amigos.
Onde Usar: Esta mussarela é perfeita para pizzas, lasanhas, sanduíches quentes e qualquer prato que peça um queijo derretido e delicioso.
Armazenamento: Guarde em um pote bem fechado na geladeira por até 7 dias.
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