A Melhor Receita de Mussarela Vegana (que Derrete e Estica de Verdade!)
Sério, se tem uma coisa que faz falta na vida vegana, é uma boa receita de mussarela vegana que se comporte como deve, né? Aquela que estica na pizza, que gratina na lasanha, que vira um puxa-puxa delicioso no pão na chapa.
Por muito tempo, eu achei que isso era lenda. Testei receitas que viraram uma borracha, outras que simplesmente derretiam e sumiam… uma frustração só! Mas olha, pode abrir um sorriso aí, porque a busca terminou.
Depois de uma verdadeira maratona de testes na minha cozinha, cheguei na receita perfeita. Prepare-se para nunca mais passar vontade e ter sempre à mão uma mussarela vegana que vai te deixar de queixo caído!
Ingredientes para a sua Receita de Mussarela Vegana Perfeita
Antes que você saia correndo achando que vai precisar de ingredientes de outro planeta, relaxa! O segredo está na combinação de coisas que você provavelmente já tem ou acha fácil. A lista completa com as quantidades exatas está no card de receita no final do post, mas aqui eu te explico a função de cada um dos nossos heróis:
Óleo de Coco:
Ajuda na firmeza do queijo quando frio e a derreter de forma mais bonita e uniforme quando aquecido.
Castanha de Caju:
É a nossa base cremosa e neutra, responsável pela textura rica.
Polvilhos (Doce e Azedo):
São os mágicos da elasticidade! O polvilho azedo, em particular, é o grande responsável pelo efeito “puxa-puxa” quando o queijo esquenta.
Levedura Nutricional:
Nosso segredinho para trazer aquele sabor que lembra queijo, o famoso umami.
Passo a Passo: Como Fazer sua Mussarela Vegana Derreter e Esticar
O processo tem três momentos mágicos: o “spa” das castanhas para amolecê-las, a mágica no liquidificador para criar um creme liso, e a hora da panela, onde a transformação acontece.
O Spa das Castanhas:
Deixe as castanhas de molho em água quente por 30 minutos para amolecer. Se não tiver tempo, ferva por 10 minutos. Escorra bem a água antes de usar.
A Mágica no Liquidificador:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador: as castanhas escorridas, a água, os polvilhos, a levedura, o óleo, o limão e o sal. Bata em alta velocidade até obter um creme completamente liso e sem pedacinhos. Pare e raspe as laterais se necessário.
A Hora da Panela:
Despeje o creme em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio-baixo. Mexa constantemente com uma espátula de silicone, sem parar. A mistura vai engrossar e ficar brilhante.
O passo a passo detalhado, com todos os tempos e dicas, está no card de receita no final do post para você seguir sem erros.
Como Usar e Brilhar com sua Receita
Agora que você tem essa preciosidade em mãos, as possibilidades são infinitas! O céu é o limite para usar a sua receita de mussarela vegana.
- Pizzas e Lanches: Rale ou fatie por cima e leve ao forno. A mágica acontece em minutos, e você terá aquele queijo derretido e delicioso.
- Lasanhas e Gratinados: Use em camadas para deixar tudo mais cremoso e com aquela casquinha dourada irresistível por cima.
- Na Chapa: Um pão na chapa ou um misto-quente com uma fatia generosa dessa mussarela derretendo… não tem erro!
Basicamente, qualquer lugar que pediria uma mussarela comum, a nossa versão vegana entra em campo e dá um show!
E aí está! Uma mussarela vegana caseira, deliciosa e que não te deixa na mão. Chega de frustração e bem-vinda à nova era das suas receitas!
conclusão
Essa receita é só uma pequena porta de entrada para o universo incrível dos queijos vegetais. Agora que você já domina a mussarela que derrete, que tal aprender a fazer um parmesão vegano super fácil para finalizar seus pratos? E para se tornar expert no assunto, não deixe de conferir nosso Guia Completo de Queijo Vegano em Casa!
Agora me conta: o que você vai fazer primeiro com a sua mussarela? Deixa aqui nos comentários! E se postar no Instagram, me marca (@MinhaCozinhaVegana) pra eu ver e aplaudir de pé!
Um beijo e até a próxima!
De Amiga para Amiga: Adoro compartilhar o que aprendo na minha cozinha com você! Só queria lembrar que tudo que você vê aqui é baseado na minha experiência pessoal. Eu não sou médica nem nutri, então para qualquer dúvida sobre saúde ou dieta, o melhor caminho é sempre procurar um profissional. Cozinhe com alegria e segurança!
Dúvidas Frequentes : Sobre Receita de Mussarela Vegana
Para essa receita específica, a de caju é a melhor pela sua neutralidade e cremosidade. Outras podem alterar muito o resultado final.
O polvilho azedo é o grande responsável pelo “esticar”. Sem ele, o queijo vai ficar mais para um queijo cremoso, mas não terá a mesma elasticidade. Vale muito a pena procurar por ele em casas de produtos naturais ou grandes supermercados!
Bem guardadinho em um pote fechado, dura uns 5 a 7 dias. Se você não devorar tudo antes, claro.
Funciona? Amiga, ela nasceu pra isso! A prova está aqui (neste ponto, você colocaria a foto mais incrível da sua pizza com o queijo derretido e douradinho).
Receita de Mussarela Vegana (que Derrete e Estica!)
Ingredients
- 1 xícara de Castanha de Caju Crua deixada de molho em água quente por 30 min
- ½ xícara de água filtrada
- ¼ xícara de Polvilho Azedo
- 2 colheres de sopa de Polvilho Doce
- 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional
- 2 colheres de sopa de Óleo de Coco Refinado sem sabor
- 2 colheres de sopa de Suco de Limão ou Vinagre de Maçã
- 1 colher de chá de Sal
Instructions
- O Spa das Castanhas: Deixe as castanhas de molho em água quente por 30 minutos para amolecer. Se não tiver tempo, ferva por 10 minutos. Escorra bem a água antes de usar.
- A Mágica no Liquidificador: Adicione todos os ingredientes no liquidificador: as castanhas escorridas, a água, os polvilhos, a levedura, o óleo, o limão e o sal. Bata em alta velocidade até obter um creme completamente liso e sem pedacinhos. Pare e raspe as laterais se necessário.
- A Hora da Panela: Despeje o creme em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio-baixo. Mexa constantemente com uma espátula de silicone, sem parar. A mistura vai engrossar e ficar brilhante.
- O Ponto Certo: Continue mexendo vigorosamente até que a massa se transforme em uma bola elástica que desgruda completamente do fundo da panela. Isso leva de 5 a 10 minutos.
- Modelando a Obra de Arte: Desligue o fogo. Transfira a massa quente para um pote de vidro ou recipiente de sua preferência, levemente untado com óleo. Alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
